Kuhinjska oprema odnosi se na svu opremu i alate koji se nalaze u kuhinji ili se koriste za kuhanje. Najvažnija vrsta kuhinjske opreme su štednjaci, uključujući plinske štednjake, kuhala na paru, indukcijska kuhala, mikrovalne pećnice ili električne pećnice. Oprema za preradu uključuje mješalice za tijesto, strojeve za kuhanje peciva na pari, tijesta za tijesto, rezače povrća, mljevenje mesa i sokovnike. Oprema za dezinfekciju i čišćenje uključuje radne stolove za pranje, sudopere od nehrđajućeg čelika, perilice povrća, sudopere ili perilice posuđa i ormare za sterilizaciju. Oprema za skladištenje sastojaka hrane, posuđa i polu-proizvoda na sobnoj i niskoj temperaturi uključuje ravne police, vitrine za rižu i brašno, hladnjake, zamrzivače i hladnjače. Uobičajena kuhinjska pomoćna oprema uključuje ventilacijsku opremu kao što su ispušne nape, kanali i jedinice za obradu zraka za sustave za odvod dima; Hvatači masti i pročistači uljnih para za obradu otpadnog plina i otpadnih voda; a u velikim ugostiteljskim objektima često se koriste i dumbwaiters.
Funkcionalni prostori ugostiteljske kuhinje podijeljeni su na sljedeći način: skladište osnovne hrane, skladište ne-osnovne hrane i sušenih proizvoda, prostorija za kiseljenje, soba za pecivo i grickalice, soba za hladnjaču, prostorija za preliminarnu obradu povrća, soba za obradu mesa i morskih plodova, prostorija za smeće, prostorija za rezanje i pripremu, prostor za tanjire, prostor za kuhanje, prostor za kuhanje na pari i kuhanje, prostor za pripremu hrane, prostor za prodaju i posluživanje i prostor za blagovanje.
1. Topli kuhinjski prostor: plinski -wok štednjaci, kuhala za rižu na pari, kuhala za juhu, peći za glinene posude, kuhala za kuhanje na pari, indukcijska kuhala, mikrovalne pećnice i roštilji;
2. Oprema za pohranu: Podijeljena na dijelove za skladištenje hrane (ravne police, ormari za rižu i brašno, pultovi za pripremu itd.) i dijelove za skladištenje posuđa (ormari za začine, prodajni radni stolovi, različiti osnovni ormarići, zidni ormarići, kutni ormarići, više-funkcionalni ukrasni ormarići itd.);
3. Oprema za pranje i dezinfekciju: Sustavi za opskrbu toplom i hladnom vodom, oprema za odvodnju, sudoperi, perilice posuđa, visoko{1}}temperaturni dezinfekcijski ormari, oprema za odlaganje otpada koji nastaje tijekom kuhinjskih operacija, zbrinjavači otpadaka hrane itd.;
4. Oprema za preradu hrane: Uglavnom za obradu radnih površina, alata i posuđa za pripremu, rezanje, miješanje i začinjanje;
5. Strojevi za hranu: Uglavnom miješalice za tijesto, blenderi, rezači, mutilice za jaja itd.;
6. Rashladna oprema: strojevi za hlađenje pića, ledomati, zamrzivači, hladnjače, hladnjaci itd.;
7. Transportna oprema: Dizala, konobari, dizala za hranu, itd.; Kuhinjska oprema također se može podijeliti u kategorije kućanstva i komercijalne prema upotrebi. Kuhinjska oprema za kućanstvo odnosi se na opremu koja se koristi u kućnim kuhinjama, dok se komercijalna kuhinjska oprema odnosi na kuhinjsku opremu koja se koristi u ugostiteljstvu, kao što su hoteli, restorani, barovi i kafići. Komercijalna kuhinjska oprema se sve češće koristi, pa je shodno tome veća, snažnija i teža, a naravno i skuplja.